![Opera Cake
Resepi dari @[100001803841143:2048:Eyna Haneyna] & Azlita Aziz....thanks to both of you utk resepi yg yummy ini...
Bhn A
200g serbuk badam
100g gula kastor
6 biji telur
Bhn B
50g butter - cairkan
Bhn C
60g tepung gandum - ayak
Bhn D
115g putih telur (dlm 3 biji)
50g gula kastor
- satukan Bhn A (serbuk badam+gula+3 biji telur) - pukul dlm 10 minit
- tambahkan lg 3 biji telur dan pukul lg dlm 10 minit
- ambil 4sb adunan Bhn A td dan campurkan dalam Bhn B yang telah dicairkan - ketepikan
- masukkan baki Bhn A tadi ke dlm Bhn C - kaup balik dengan spatula - ketepikan
- pukul Bhn D (putih telur) hingga berbuih
- masukkan gula - terus putar hingga kental
- ambil 1/3 adanan Bhn D td dan campur dalam adunan tepung almond - kaup balik hingga sebati
- masukkan bakinya dan kaup balik perlahan hingga sebati
- akhir sekali masukkan adunan butter dan kaup balik lg hingga sebati
- bahagikan 2
- masukkan dalam 2 loyang 8x8
- bakar 20 minit @ 175C hingga perang
- bila kek dah sejuk..setiap loyang potong kpd 2 bahagian..menjadi 4 keping kek - ketepikan
Mocha Buttercream
100g putih telur (dlm 3 biji)
200g gula kastor
300g unsalted butter - SCS -potong kiub (saya guna buttercup shj)
1/2sb mocha paste (saya x letak..xde stok)
1sk coffee oil @ coffee esen @ coffee paste @ 1 1/2sb coffee emulco (saya letak 1pkt indocafe 3 in 1)
- satukan putih telur + gula dalam mangkuk dan guna kaedah double boiler,kacau hingga gula hancur..jgn sampai putih telur masak
- alihkan dari api...pukul hingga berkilat dan kental
- masukkan butter satu persatu sambil pukul sebati
- masuk coffee emulco + mocha paste - pukul sebati
Choc Ganache
200g dark chocolate compound (saya guna 400g)
200g milk chocolate compound (saya xde stok)
7g unsalted butter (saya guna buttercup)
250g fresh cream
- double boiler fresh cream hingga berbuih..
- masukkan ke 2 2 chocolate kacau hingga cair
- masukkan butter dan kacau hingga sebati
Coffee Syrup
100ml espresso panas @ nescafe 3 in 1 (saya xde stok,letak indocafe 3 in 1 aje)
Cara melapis
- kek --> sapu coffee syrup pd permukaan kek --> sapukan 1/2 adunan mocha buttercream --> kek --> sapu coffee syrup pd permukaan kek --> ratakan chocolate ganache --> kek --> sapukan coffee syrup --> sapukan baki mocha buttercream --> kek --> sapukan coffe syrup
- sejukkan kek dlm 1 jam
- curahkan chocolate ganache
- kemaskan tepi kek
- deko ikot suke hati
SELAMAT MENCUBA](https://fbcdn-sphotos-h-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn1/s403x403/935479_525598750808651_1479172180_n.jpg)
CARANYA
- satukan Bhn A (serbuk badam+gula+3 biji telur) - pukul dlm 10 minit
- tambahkan lg 3 biji telur dan pukul lg dlm 10 minit
- ambil 4sb adunan Bhn A td dan campurkan dalam Bhn B yang telah dicairkan - ketepikan
- masukkan baki Bhn A tadi ke dlm Bhn C - kaup balik dengan spatula - ketepikan
- pukul Bhn D (putih telur) hingga berbuih
- masukkan gula - terus putar hingga kental
- ambil 1/3 adanan Bhn D td dan campur dalam adunan tepung almond - kaup balik hingga sebati
- masukkan bakinya dan kaup balik perlahan hingga sebati
- akhir sekali masukkan adunan butter dan kaup balik lg hingga sebati
- bahagikan 2
- masukkan dalam 2 loyang 8x8
- bakar 20 minit @ 175C hingga perang
- bila kek dah sejuk..setiap loyang potong kpd 2 bahagian..menjadi 4 keping kek - ketepikan
- satukan Bhn A (serbuk badam+gula+3 biji telur) - pukul dlm 10 minit
- tambahkan lg 3 biji telur dan pukul lg dlm 10 minit
- ambil 4sb adunan Bhn A td dan campurkan dalam Bhn B yang telah dicairkan - ketepikan
- masukkan baki Bhn A tadi ke dlm Bhn C - kaup balik dengan spatula - ketepikan
- pukul Bhn D (putih telur) hingga berbuih
- masukkan gula - terus putar hingga kental
- ambil 1/3 adanan Bhn D td dan campur dalam adunan tepung almond - kaup balik hingga sebati
- masukkan bakinya dan kaup balik perlahan hingga sebati
- akhir sekali masukkan adunan butter dan kaup balik lg hingga sebati
- bahagikan 2
- masukkan dalam 2 loyang 8x8
- bakar 20 minit @ 175C hingga perang
- bila kek dah sejuk..setiap loyang potong kpd 2 bahagian..menjadi 4 keping kek - ketepikan
MOCHA BUTTERCREAM
100g putih telur (dlm 3 biji)
200g gula kastor
300g unsalted butter - SCS -potong kiub (saya guna buttercup shj)
1/2 sb mocha paste (saya x letak..xde stok)
1sk coffee oil @ coffee esen @ coffee paste @ 1 1/2sb coffee emulco (saya letak 1pkt indocafe 3 in 1)
200g gula kastor
300g unsalted butter - SCS -potong kiub (saya guna buttercup shj)
1/2 sb mocha paste (saya x letak..xde stok)
1sk coffee oil @ coffee esen @ coffee paste @ 1 1/2sb coffee emulco (saya letak 1pkt indocafe 3 in 1)
CARANYA
- satukan putih telur + gula dalam mangkuk dan guna kaedah double boiler,kacau hingga gula hancur..jgn sampai putih telur masak
- alihkan dari api...pukul hingga berkilat dan kental
- masukkan butter satu persatu sambil pukul sebati
- masuk coffee emulco + mocha paste - pukul sebati
- satukan putih telur + gula dalam mangkuk dan guna kaedah double boiler,kacau hingga gula hancur..jgn sampai putih telur masak
- alihkan dari api...pukul hingga berkilat dan kental
- masukkan butter satu persatu sambil pukul sebati
- masuk coffee emulco + mocha paste - pukul sebati
CHOCOLATE GANACHE
200g dark chocolate compound
200g milk chocolate compound
7g unsalted butter (saya guna buttercup)
250g fresh cream
250g fresh cream
CARANYA
- double boiler fresh cream hingga berbuih..
- masukkan ke 2 2 chocolate kacau hingga cair
- masukkan butter dan kacau hingga sebati
- double boiler fresh cream hingga berbuih..
- masukkan ke 2 2 chocolate kacau hingga cair
- masukkan butter dan kacau hingga sebati
COFFEE SYRUP
100ml espresso panas @ nescafe 3 in 1
CARA MELAPIS
- kek --> sapu coffee syrup pd permukaan kek --> sapukan 1/2 adunan mocha buttercream --> kek --> sapu coffee syrup pd permukaan kek --> ratakan chocolate ganache --> kek --> sapukan coffee syrup --> sapukan baki mocha buttercream --> kek --> sapukan coffe syrup
- sejukkan kek dlm 1 jam
- curahkan chocolate ganache
- kemaskan tepi kek
- deko ikot suke hati
- kek --> sapu coffee syrup pd permukaan kek --> sapukan 1/2 adunan mocha buttercream --> kek --> sapu coffee syrup pd permukaan kek --> ratakan chocolate ganache --> kek --> sapukan coffee syrup --> sapukan baki mocha buttercream --> kek --> sapukan coffe syrup
- sejukkan kek dlm 1 jam
- curahkan chocolate ganache
- kemaskan tepi kek
- deko ikot suke hati
Resepi: Eyna Haneyna & Azlita Aziz
No comments:
Post a Comment