Sunday 9 February 2014

Kuah/Sos Yong Tau Fu..

RESEPI SOS MANIS (HITAM)

BAHAN
200gm taucu ( Dikisar )
1 cawan air
1/2 cawan kicap pekat
1 sudu besar minyak masak
1/2 sudu besar tepung jagung ( Dibancuh dengan sedikit air )
Gula secukup rasa


CARANYA

- Panaskan minyak, masukkan taucu dan tumis sekejap.
- Masukkan air, kacau dan biar mendidih.
- Masukkan pula kicap dan gula secukup rasa..
- Akhir sekali pekatkan dgn bancuhan tepung jagung dan kacau sebati.







RESEPI SOS PEDAS ( MERAH)

BAHAN
20 biji cili merah - ( Dikisar )
1 cawan air
2 sudu besar bijan
2 sudu besar kacang tanah - ( Ditumbuk )
1 sudu besar tepung jagung - ( Dibancuh dengan sedikit air )
Cuka
Garam dan gula ( secukup rasa )




CARANYA
- Masukkan air dlm periuk dan biar mendidih
- Masukkan cili dan biar hingga cili masak.
- Masukkan sdkt cuka, garam n gula secukup rasa.
- Akhir sekali masukkan bancuhan tpg jagung utk pekatkan kuah.
- Sebelum hidang, tabur bijan dan kacang tanah yang ditumbuk tadi.


Resepi: Chef Arm

Monday 3 February 2014

Kek Buah..

BAHAN:
150gm butter
120gm gula halus
160gm tepung gandum*
 1 s/k baking powder*
3 biji telur
1 s/k paste orange (perisa oren)
 3 s/b jus orange( resepi dari kak zu, dia guna sunquick) 
150gm buah2 campuran (resepi dari kak zu, dia letak 200gm)


CARANYA 
-rendam buah2an campuran dalam sunquick biarkan seketika.. -ayak tepung gandum+baking powder.. -pukul butter+gula sehingga kembang...
dan masukkan telur satu persatu dan pukul sehingga kembang n sebati..
-masukan tepung sedikit2 berselang dengan buah2an campuran dan dikaup balikan dengan senduk kayu saje..
-loyang 6x6..sapukan dengan butter dan alas dengan kertas.. 
-panaskan oven 170c bakar lbh kurang 40-50mnt sehingga masak..


Sumber resepi; Zunainah Paiman

Fondant..

BAHAN
7cwn gula icing
1/2 cwn liquid glucose
1sdb gelatin
3sdb air biasa
1 1/2sdb glycerin
2sdn shortening
1sdb perisa


CARANYA
campur kan gelatin & air...biar hingga gelatin kembang 
tambah kan gliserin, liquid glucose, shortening & perisa kedalam mangkuk gelatin - psn kan atas api perlahan hingga semua bahan cair sebati
masukkan dlm mangkuk mixer....masukkan sedikit demi sedikit gula icing sambil mix perlahan... - jgn habis kan gula icing jika adunan dah lembut....gula icing yg banyak blh sebab kan adunan fondant keras -
balut doh yg dah siap dengan plastik pembalut & rehat kan sekejap sebelum di gunakan 

*** boleh juga adunan gula icing dengan bhn yg di masak dengan tgn....hingga lembut & jd doh
 ** untuk gunakan fondant...tabur kan tepung jagung pada alas utk elak melekat sblm mula menguli & membentuk
 **biar kan bunga pada suhu bilik hingga kering sblm di gunakan

Sumber: Jom Masak