Laksa Johor

*Resepi menggunakan kuantiti 1kg ikan kembung.

Bahan Utama

Ikan kembung – direbus, asingkan isi ikan dengan tulangnya. Kemudian, kisar semua isi ikan dan tapis untuk toskan airnya. (Jangan dibuang air rebusan ikan).

Bahan A

-          Cili kering kisar – yang dah dibersihkan dan direbus.

-          Serai 3 batang

-          Lengkuas ½ inci

-          Bawang besar + bawang merah + bawang putih + halia

Bahan B

-          Buah keras 4 biji + udang kering segenggam – Blend sekali.

-          Tumiskan bahan A hingga naik bau dan pastikan cili kering masak betul.

-          Kemudian masukkan bahan B. kacau mesra.

-          Masukkan pula rempah kari ikan (2 sudu besar). Kacau mesra.

-          Masukkan 1 paket kerisik. Kacau & gaul mesra. Pastikan bahan-bahan masak sempurna (garing)

-          Masukkan isi ikan dan airnya. Kacau dan biar seketika dengan api sederhana.

-          Masukkan santan. (1 biji kelapa). Kacau mesra dan masukkan juga bunga kantan yang dibelah dua, 2 batang serai yang diketuk, garam + gula secukup rasa. Biarkan sampai antan masak (kuah nampak cantik berkilat)

Sambal

-          Cili kering yang dah bersih & rebus

-          Belacan

-          Air masak sedikit

Bahan tambahan/sampingan untuk dimakan bersama

-          Taugeh mentah

-          Timun (buang kulit)

-          Daun kesum (hiris halus)

-          Limau kasturi

-          Sapgeti

-          Bawang besar mentah (hiris)